Калькуляция себестоимости хлеба пример скачать | |
2.2 Анализ калькуляции себестоимости хлеба «Украинский».В настоящее время хлебный цех выпускает около семи тонн хлеба. Здесь освоена новая технология выработки хлеба, которая отличает хлеб ТОО «Семнан» по качеству и обогащает теми биологически активными веществами, которые делают хлеб вкусным, повышая его пищевую ценность, надежно защищает от картофельной болезни и другой нежелательной микрофлоры. Кроме этого хлебозавод выпускает около 30 видов ржано-пшеничных хлебов и различной сдобы. Это ржано-пшеничные сорта хлеба, такие как «Украинский», «Жанасын», «Крестьянский». «Президентский» с ароматом кориандра, классический «Бородинский», который никого не оставит равнодушным сладко-пряным вкусом и несомненной пользой для здоровья. Это «Саулык» - пшеничный хлеб с отрубями, которые являются полезной пищевой добавкой и насыщают наш организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. Это наши новинки хлеб «Горчичный» и «Молочный». Завод представляет большое разнообразие батонов, багетов и сдобных булочек с самыми различными добавками - с орехами, с изюмом, ванилином, фруктовой начинкой, ватрушки с творогом. Таблица 4 Калькуляция себестоимости хлеба «Украинский» 0,5 кг., (на одну тонну произведенной продукции). Наименование статей затрат Себестоимость 1 т. в тенге. 2011г. 2012г. При- рост,% Уд.вес,% 1 Сырье и основные материалы, 16289,06. 27343,29. 167,86. 57,6 прочие основные материалы 2264,06 1976,91 87,32 4,2 ТЗР на муку и прочие основные материалы 163,03 186,94 114,67 0,4 2 Топливо 1266,84 968,76 76,47 2,0 3 Электроэнергия 720,63 515,97 71,60 1,1 4 Основная и дополнительная зарплата рабочих 1250,18 1434,03 114,71 3,0 5 Социальный налог 137,51 157,74 114,71 0,3 6 Общезаводские расходы 10001,61 14913,86 149,11 31,4 7 Итого фабрично – заводская себестоимость 32092,9 47497,5 148,00 100 8 Внепроизводственные расходы 1544,79 4086,55 264,54 9 Стоимость в оптовых ценах 33637,7 51584,0 153,35 10 Прибыль 10% 3363,77 5158,40 153,35 11 НДС 12% 4440,17 6809,09 153,35 12 Свободно-отпускная цена 41441,6 63551,6 153,35 13 Розничная цена 49730,0 76261,9 153,35. Как видно из таблицы 4 в статьях затрат при производстве хлеба «Украинский» на муку и общезаводские расходы уходит более 89% всех затрат, на топливо и электроэнергию – 3,1%, на заработную плату и социальный налог – 3,3%. Более наглядно все вышеприведенные процентные отношения статей затрат отображены на рисунке 4. Рисунок 4 - Динамика затрат на производство 1т. хлеба «Украинский». Сравнительный анализ калькуляций за 2011 и 2012 гг. показал что затраты на муку и прочие основные материалы увеличились более чем в 1,5 раза, затраты на заработную плату и отчисления на соц. страхование – в 1,5 раза, общезаводские расходы увеличились почти в 2 раза, внепроизводственные расходы – в 3,5 раз. (См. рисунок 5) Рисунок 5- Данные об удельном весе статей затрат в калькуляции себестоимости хлеба «Украинский». Все это вызвано экономическим кризисом и слишком высокими закупочными ценами на зерно, которые были установлены государством в ходе реализации проекта по поддержке производителей сельскохозяйственной продукции. Следствием этого и явилось увеличение себестоимости выпускаемой продукции и подорожание отпускной цены в 2 раза. Объемы реализации сократились, и предприятие было вынужденно увеличить внепроизводственные расходы, в том числе и затраты на сбыт продукции чтобы удержать ситуацию под контролем. Более полная информация о расходе основных материалов при производстве хлеба «Украинский» указаны в таблице 5: Таблица 5 - Данные о расходе основных материалов (по плану): Наименование материала Вес, кг. Цена, тенге. Стоимость, тенге. 2011 2012 2011 2012 2011 2012 Мука ржаная обдирная. 205,47. 205,47 32,5 56 6677,7 11506,3 Мука пшеничная 2 с. 479,43. 473,43 21,5 33,5 10307,7 15859,9 Итого мука 684,9 673,90 54 89,5 16985,5 27366,2 Сахар 9,6 9,6 70 100 672 960 Масло растительное для смазки форм. 1,34 90 135 120,6 180,9 Дрожжи прессованные. 3,4 142,53 150 484,6 510 Соль 13,7 13,7 15,2 15,8 208,24 216,46 Вода 450 450 0,183 0,193 82,35 86,85 Итог 18553,3 29320,2. Рассмотрим подробнее положение со сметой затрат на производство хлебобулочных и кондитерских изделий в динамике за 3 года. Таблица 6 - Смета затрат на производство (тыс. тенге.) Хлебобулочные и кондитерские изделия 2010 2011 2012 Объем продукции (работ, услуг) в действующих ценах (без НДС, акцизов и обязательных аналогичных платежей) 34167 102430 196306,5 Себестоимость продукции 30555 91950 183196,5 Затраты на производство и реализацию 1089 2780 1858,5 Материальные затраты 2523 7710 11257,5 Сырьё и материалы 6138 20940 39276. Продолжение таблицы 6 Работы, выполненные сторонними организациями 675,18 2303,4 4320,36 Топливо 546 2220 3015 Энергия 3378 11420 23131,5 Затраты на оплату труда 34167 102430 196306,5 Социальные нужды 30555 91950 183196,5 Амортизация 1089 2780 1858,5 Прочие затраты: 2523 7710 11257,5. В результате анализа таблицы 6 была построена диаграмма, наглядно отображающая динамику изменения статей в смете затрат на производство за 2010 – 2012г.г. Рисунок 6 - Динамика изменения основных статей затрат. Увеличение материальных затрат на 15% было вызвано значительным повышением цен на сырье и материалы после 17 августа 2011 года. Для постройки новой мельницы, и реконструкции хлебного цеха в 2010 году предприятие воспользовалось услугами сторонних организаций, стоимость которых составили 675,18 тыс. тенге. В результате реконструкции хлебного цеха затраты на энергию удалось уменьшить почти в два раза. В 2012 году заработная плата была увеличена на 20 – 40 % за счет собственных средств предприятия. Такое решение было принято для сдерживания значительной текучести кадров, наблюдавшейся последние два года. | |
|
Скачать можно по ссылкам:
 | |